こんにちは！
肥満予防健康管理士の福田です。
今回は
「カロリーの質」
についてお伝えしていきます。
「カロリーの質」ってあまり聞き慣れないキーワードだと思います。
カロリーの量に関してはこれまで散々語られてきましたが、カロリーの質に関してはこれまでほとんど語られてきませんでした。
ダイエットにおいては「カロリーの量」もとても大切なのですが、同時に「カロリーの質」もとても大切なのです。
「カロリーの質」についてご説明する前に、まずは「カロリーの量」について説明していきますね！！
人間を含め、動物が痩せるか太るかはカロリー収支で全て決まります！
体重（体脂肪）を減らすには日々のカロリー収支をマイナスにしなければなりません。
摂取カロリー － 消費カロリー ＝ カロリー収支
カロリー収支がプラスになればその分太っていきます。
もしもあなたが「ダイエットをしているのに全然痩せない！！」と悩まれているなら、１ヶ月くらいのスパンで見てカロリー収支が絶対にプラスになっています。
逆にあなたが「太ろうと思っているのに全然太らない！！」と悩まれているなら、１ヶ月くらいのスパンで見てカロリー収支が絶対にマイナスになっています。
※余談ですが、倹約遺伝子といって基礎代謝（カラダを維持するために消費するカロリー）が１０～１５％ほど低い特性を持った方が、日本人の中で６人中１人くらいの割合でおられます。
その遺伝子を持っている方は少ないエネルギーで生活が出来る優れた超サバイバル向きのカラダなのですが、飢餓の心配が全く無い飽食の現代では太りやすいのです。
その場合、基礎代謝を１０～１５％ほど低く見積もってダイエット計画を立てる必要があります。（１日おにぎり半分くらいのカロリーを体重が同じ他の人よりも少なくする必要があります）
１ｇの脂肪が燃焼するには７．２kcalの消費が必要です。
１ｋｇの脂肪を燃焼させ痩せるには７２００kcalの消費が必要だということですね。
例えば、摂取カロリーが１５６０kcal、消費カロリーが１８００kcalの場合、
１５６０kcal － １８００kcal ＝ －２４０kcal
カロリー収支がマイナス２４０kcalになります。
これを３０日間続けたとすると、２４０kcal × ３０ ＝ ７２００kcal
７２００kcalの消費で１ｋｇの脂肪が減るので、上記のカロリー収支が３０日間続くと１ｋｇ脂肪が減って、「１ｋｇ痩せた！！」となるわけです。
もしも、これが逆のパターン、
摂取カロリーが１８００kcal、消費カロリーが１５６０kcalの場合は、
１８００kcal － １５６０kcal ＝ ＋２４０kcal となり、
３０日間で「１ｋｇ太った・・・」となるわけです。
ですので、ダイエットを行い体脂肪を減らし痩せていこうと思うなら、食事カロリーを減らすか、運動による消費カロリーを増やすかをしてなんとか日々のカロリー収支をマイナスにしていかなければなりません。
カロリーの質を上げるとはどういうことか？
特定のカロリー当たりどれだけの栄養的価値を持っているかを考える為の指標です。
具体的には、その食品が持っているカロリーの中にどれだけ炭水化物を除いた三大栄養素が含まれているかという事です。
炭水化物を除いた三大栄養素とは「タンパク質・脂質」です。
例えば、白米をお茶碗サイズ 一膳分（１６０ｇ）を食べたとします。
その場合、カロリーが約２７０kcalです。
そのカロリーに含まれているのが、タンパク質４ｇ、脂質０．５ｇです。
一方、豚肉ロース（１００ｇ）を食べたとします。
その場合、カロリーが同じく２７０kcalです。
そのカロリーに含まれているのが、タンパク質２７ｇ、脂質１４ｇです。
ご飯の場合２７０kcalあたり、タンパク質が４ｇ、脂質０．５ｇしか摂れないのに対して、
豚肉の場合２７０kcalあたり、タンパク質が２７ｇ、脂質が１４ｇも摂れます。
ですので、「カロリーの質」という観点では、ご飯よりも豚肉のほうが遥かに優れています。
これまで、この２つの食事は同じカロリーなのでダイエットのカロリー計算上は同じ扱いをしていました。
しかし、ここ最近「同じカロリーでも脳が感じる満足度は違う」という事が分かってきました。
また同じカロリーでもカロリーの質が高い食品ほど健康にも良いです。
ですので、出来るだけカロリーの質が高い食品を選んでいくことがとても重要だという事ですね！
肥満予防健康管理士
福田 圭亮